沙澧追夢人 | 王亞:逐夢老字號 守護家鄉(xiāng)味


“我想把‘小鄉(xiāng)廚’做成老字號,把家鄉(xiāng)味帶給千家萬戶。”11月6日,臨潁小鄉(xiāng)廚餐飲連鎖創(chuàng)始人王亞說。從擺地攤到開服裝店,再到開餐飲連鎖店,在近二十年的創(chuàng)業(yè)路上,她闖出了屬于自己的一番天地。
“我小時候的夢想就是長大當老板。”王亞說,她的父親開工廠做麻將涼席,因經營不善欠下不少債務。那時候,年僅15歲的王亞暗下決心:“我要做生意掙錢,替家里還債。”
第一次做生意去鄭州進貨的遭遇,是王亞這輩子最難忘的經歷。“那時候我才上初中,家里為了支持我做生意湊了1000多元錢。媽媽怕路上錢被偷,就把錢縫到了我的衣服里。我一路上都非常小心護著錢。但沒想到,最后還是被偷了?!蓖鮼喺f。
“既然來了,我就不能空著手回去?!蓖鮼喺f,她搜羅了一下,身上還有100多元錢。于是,她便坐了一輛三輪車到服裝批發(fā)城進貨,選購了十幾件衣服?;嘏R潁后,她在夜市擺起地攤,沒想到這些衣服很快售完,掙了360元錢。接下來,她用一周左右的時間掙了1000多元錢。此后,她不斷拓展服裝品類,生意漸漸紅火。
結婚后,王亞和丈夫做了幾年服裝生意后,又有了開餐館的想法。一次偶然的機會,聽親戚提到青海格爾木有很多河南老鄉(xiāng)?!安蝗缛ジ駹柲鹃_一個專做河南菜的飯館試試,一定會有顧客?!蓖鮼喰南?。
帶著十幾萬元本錢,夫妻倆抱著剛7個月的兒子遠赴格爾木,開了一家名為“河南人家”的飯店。本以為憑著地道的河南菜能顧客盈門,可現實給了他們沉重一擊——經營近一年,生意毫無起色,不僅賠光了本錢,連回家的車票錢都沒剩下。
“那時候,經營餐館沒有經驗,只知道做河南菜,沒考慮到當地人的口味?!蓖鮼喛偨Y道。無奈之下,王亞和丈夫只好回到臨潁重新做起服裝生意。經營了7年,生意穩(wěn)定后,王亞心里又有了再開餐館的想法。
“從哪里跌倒,就從哪里爬起來。我不安于現狀,還想開飯店。”王亞說,有了上次失敗的教訓,她對餐飲行業(yè)有了更清晰的認知。16年前,她的第一家“小鄉(xiāng)廚”飯店在臨潁開業(yè),由他們夫妻和哥哥嫂子合伙經營。在家鄉(xiāng)開飯店,王亞非常注重口碑,堅持選用新鮮、健康的食材,為顧客呈上地道的家鄉(xiāng)味道。
憑著這份對品質與初心的堅守,“小鄉(xiāng)廚”漸漸贏得臨潁人的認可,生意日益紅火。首家門店的成功運營,為品牌拓展奠定了堅實基礎。接下來,“小鄉(xiāng)廚”分店相繼開業(yè),王亞的餐飲版圖持續(xù)擴大。創(chuàng)業(yè)途中,市人社局與臨潁縣人社局始終關注其發(fā)展,主動伸出援手,通過經營管理理念賦能、發(fā)展規(guī)劃指導等幫扶舉措,助力王亞明晰飯店發(fā)展方向,為“小鄉(xiāng)廚”的規(guī)?;l(fā)展注入強勁動力。
“下一步,我計劃到社區(qū)開分店,讓更多人在家門口就能吃到健康、地道的家鄉(xiāng)菜,把‘小鄉(xiāng)廚’做成經得起時間考驗的老字號?!蓖鮼喺f。
漯河日報全媒體見習記者 李沛真
校對 李 鑫
統(tǒng)籌 周鶴琦
審讀 譚藝君
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