沙澧追夢人 | 王亞：逐夢老字號 守護家鄉(xiāng)味
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“我想把‘小鄉(xiāng)廚’做成老字號，把家鄉(xiāng)味帶給千家萬戶。”11月6日，臨潁小鄉(xiāng)廚餐飲連鎖創(chuàng)始人王亞說。從擺地攤到開服裝店，再到開餐飲連鎖店，在近二十年的創(chuàng)業(yè)路上，她闖出了屬于自己的一番天地。
“我小時候的夢想就是長大當老板。”王亞說，她的父親開工廠做麻將涼席，因經營不善欠下不少債務。那時候，年僅15歲的王亞暗下決心：“我要做生意掙錢，替家里還債。”
第一次做生意去鄭州進貨的遭遇，是王亞這輩子最難忘的經歷。“那時候我才上初中，家里為了支持我做生意湊了1000多元錢。媽媽怕路上錢被偷，就把錢縫到了我的衣服里。我一路上都非常小心護著錢。但沒想到，最后還是被偷了?！蓖鮼喺f。
“既然來了，我就不能空著手回去?！蓖鮼喺f，她搜羅了一下，身上還有100多元錢。于是，她便坐了一輛三輪車到服裝批發(fā)城進貨，選購了十幾件衣服?；嘏R潁后，她在夜市擺起地攤，沒想到這些衣服很快售完，掙了360元錢。接下來，她用一周左右的時間掙了1000多元錢。此后，她不斷拓展服裝品類，生意漸漸紅火。
結婚后，王亞和丈夫做了幾年服裝生意后，又有了開餐館的想法。一次偶然的機會，聽親戚提到青海格爾木有很多河南老鄉(xiāng)?！安蝗缛ジ駹柲鹃_一個專做河南菜的飯館試試，一定會有顧客?！蓖鮼喰南?。
帶著十幾萬元本錢，夫妻倆抱著剛7個月的兒子遠赴格爾木，開了一家名為“河南人家”的飯店。本以為憑著地道的河南菜能顧客盈門，可現實給了他們沉重一擊——經營近一年，生意毫無起色，不僅賠光了本錢，連回家的車票錢都沒剩下。
“那時候，經營餐館沒有經驗，只知道做河南菜，沒考慮到當地人的口味?！蓖鮼喛偨Y道。無奈之下，王亞和丈夫只好回到臨潁重新做起服裝生意。經營了7年，生意穩(wěn)定后，王亞心里又有了再開餐館的想法。
“從哪里跌倒，就從哪里爬起來。我不安于現狀，還想開飯店。”王亞說，有了上次失敗的教訓，她對餐飲行業(yè)有了更清晰的認知。16年前，她的第一家“小鄉(xiāng)廚”飯店在臨潁開業(yè)，由他們夫妻和哥哥嫂子合伙經營。在家鄉(xiāng)開飯店，王亞非常注重口碑，堅持選用新鮮、健康的食材，為顧客呈上地道的家鄉(xiāng)味道。
憑著這份對品質與初心的堅守，“小鄉(xiāng)廚”漸漸贏得臨潁人的認可，生意日益紅火。首家門店的成功運營，為品牌拓展奠定了堅實基礎。接下來，“小鄉(xiāng)廚”分店相繼開業(yè)，王亞的餐飲版圖持續(xù)擴大。創(chuàng)業(yè)途中，市人社局與臨潁縣人社局始終關注其發(fā)展，主動伸出援手，通過經營管理理念賦能、發(fā)展規(guī)劃指導等幫扶舉措，助力王亞明晰飯店發(fā)展方向，為“小鄉(xiāng)廚”的規(guī)?；l(fā)展注入強勁動力。
“下一步，我計劃到社區(qū)開分店，讓更多人在家門口就能吃到健康、地道的家鄉(xiāng)菜，把‘小鄉(xiāng)廚’做成經得起時間考驗的老字號?！蓖鮼喺f。
漯河日報全媒體見習記者 李沛真
校對 李 鑫
統(tǒng)籌 周鶴琦
審讀 譚藝君
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